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黄豆做豆腐要泡多久 10斤黄豆能做多少豆腐

2020-12-29阅读(90354)
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豆腐是由黄豆制作而成的,其中含有丰富的蛋白质、维生素等成分物质,营养价值以及食用价值比较高,那么黄豆做豆腐要泡多久?10斤黄豆能做多少豆腐?

黄豆做豆腐要泡多久

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根据实际情况而定。

黄豆在制作豆腐之前,一般需要提前进行侵泡,不同的水温以及室温,侵泡黄豆需要的时间不一样,在室温20-25摄氏度的温度下浸泡,需要泡12小时左右泡发。

但若是在夏季,室温平均温度比较高的时候,不建议泡这么久,温度高容易导致细菌过度繁殖,而使黄豆变质走味,一般只需要泡5-8小时左右即可,但要是将其置于冰箱泡发,那么泡发时间需要适当延长,大约需要18小时即可。

10斤黄豆能做多少豆腐

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大约可以做出40-50斤左右的豆腐。

黄豆制作豆腐的时候,需要按一定比例加水,这样研磨出来的黄豆汁做出来的豆腐才比较好吃,一般1斤黄豆可以制作出来4-5斤左右的豆腐,以此类推可以知道,10斤黄豆,那么可以制作出来40-50斤左右的豆腐,还是比较多的,生活中制作豆腐,可以按照自身的需要进行称重。

10斤黄豆需要多少石膏粉

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制作的豆腐的时候,需要往里面加一定量的石膏粉,这样做出来的豆腐才会有韧性,其次是为了把液态豆浆变成固态的豆腐,,一般来说对人体是没有什么害处的,加石膏的量具有一定讲究,量太少不能成型,量太多可能会导致豆腐变苦,一般5斤黄豆需要放35-65克左右石膏粉,那么10斤黄豆需要加70-130克左右的石膏粉比较好,这样做出来的豆腐口感以及外形才会好。

小贴士:石膏粉具体使用量需根据天气变化、水质、豆浆温度和浓度、豆腐的口感要求等因素决定,石膏粉在使用前需烧熟,这样做出的豆腐口感更好。

黄豆怎样做豆腐

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1、首先准备黄豆、盆子、豆架、绳子、大纱布、石膏粉。

2、取适量黄豆,挑出变质的,扔掉,用清水浸泡至少5个小时,备用.

3、然后将盆子、大纱布清洗干净备用,将豆架组装好.

4、再在锅里烧一锅热水,可以烧热一点,备用,将黄豆用机器打成豆浆,装在盆里。

5、将打好的豆浆,倒在装好的大纱布上,转动豆架,豆浆就会从纱布上留下,纱布上的就是豆渣。

6、转动过程中,要不断的加入刚刚烧好的热水,不停搅拌,直到从纱布上留下的水变的比较清亮即可。

7、之后将滤好的豆浆,导入锅内,烧开,注意烧的过程中要控制火候,不能太大,以免产生糊味,待其沸腾即可。

8、再将石膏粉水倒20ml左右,用豆浆勾兑,然后用勺子慢慢的均匀的,以打圈的方式点入豆浆中,这个时候就不要在加火,以免烧糊,点入卤水后,慢慢的豆浆就会凝结成豆花。

9、将豆花自然冷却一下,将纱布洗净放在会漏水的容器上,然后将豆花导入纱布上,沥干水分。

10、最后将纱布包裹过来,封好,静止一段时间,豆腐成块状即可。

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